凉皮最详细配方做法，爽滑有韧性，学会这样做，新手小白也零失败

  天天在家不是看电视就是睡觉，再不动一动的话，感觉自己就要生锈了。不能出门，运动轨迹也就是厨房，客厅，卧室。平时上班忙，很少有下厨的，不妨趁这个时间，把自己厨艺提升一下，免得每次做饭的时候，总被家人嫌弃。

  说起凉皮，自己在家也试着做过几次，可每次做出来的都是糟烂一点也不劲道，后面根本就不敢动手做了。最近真的是很空闲，于是又开始做起了凉皮，被我发现这个凉皮想要做好，只需要做到这2点，凉皮爽滑有韧性，劲道又爽口，新手小白也能零失败。下面就为大家分享这个凉皮最详细配方的做法，学会了这样做，再也不用出门去买凉皮吃了，自己在家做的，更健康美味哦。【自制凉皮】一，食材：中筋面粉500g，黄瓜半根，绿豆芽适量，醋1勺，酱油1勺，蚝油半勺，鸡精少许，白砂糖适量，蒜汁适量，自制辣椒油适量，盐适量，食用油适量。二，自制凉皮的做法：1.首先准备好所有的食材，将面粉倒入一个大盆里面，然后一边加水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后用手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，松弛半个小时。

  2.开始洗面之前，再揉一下面团，然后开始放入水洗面，每次的放水量差不多刚好没过面团就可以了，洗面的时候，面团往里面揉捏，不要往外扯，然后要把清水洗至变成像牛奶一样雪白，再把洗好的面水过滤倒入另外一个盆里面。一直重复洗面差不多7次左右，等到洗出来的面水开始有点清透，就可以不用再洗面了。

  3.把洗好的面水静止一边，放置差不多4个小时左右，中间记得一定不要去搅拌哦。时间不要过长也不要过短，不然容易凉皮变硬或者劲道不够。洗过的面粉，装入一个盘子里面，稍微整理平，起一锅蒸锅，里面先烧好开水，然后把面筋放进去，蒸上20分钟，时间到了后，关火，再焖上5分钟取出来，这样做出来的面筋更爽口哦，不会变硬。

  4.静止好的面水把上面的清水倒掉，留下下面的沉淀物，然后加入1小勺盐，搅拌均匀。准备一盆凉水，方便后面取凉皮。蒸锅烧一锅开水，准备一个平底盘，刷一层食用油，舀一勺面浆倒入盘子里面，先转动均匀，再把盘子放入蒸锅里面，先不要盖上盖子，把面浆熏上10秒钟，让面浆稍微定型，然后再转动盘子，这样比较容易平铺均匀面浆，做出来的凉皮更加均匀。盖上盖子，蒸上2分钟，等到凉皮鼓起大泡来，凉皮就可以出锅了。把蒸好的凉皮放入凉水里面过一下，轻易就能揭开了。这样做出来的凉皮白亮透明，特别的有劲道，用手拉扯不易断裂。

  5.把凉皮叠在一起切也不会容易粘连，把凉皮切成宽条，面筋切成小块，放入碗里，再来1勺醋，1勺酱油，少许盐，半勺蚝油，1勺鸡精，1勺白砂糖，2勺蒜汁，适量的自制辣椒油，适量的绿豆芽，黄瓜丝，一起把它们搅拌均匀就可以了。

  6.这样一道美味的自制凉皮就做好了，全家人都爱吃。凉皮这样做出来非常的Q弹可口，学会这个做法，再也不用去外面买凉皮吃了，自己做得更健康卫生，味道一点也不比外面差。

  小贴士：今天为大家分享的这道自制凉皮就结束了，做法还是非常简单的，新手小白跟着这样做也能零失败哦。只要记住里面的这几个诀窍，一个选择的面粉要是中筋面粉，这样做出来的凉皮口感才劲道，不会发硬或者松散。洗面水的时候，记得要手往里揉，不要拉扯，直到把面水洗得像牛奶一样雪白，再过滤一下，口感会更细嫩。蒸凉皮的时候，不易弄均匀，记得先不要盖锅盖，稍微熏一下，再晃动盘子，这样就比较容易让面浆均匀平铺在盘子里面了。有了这个凉皮最详细配方的做法，保证你一次成功。